二、酵素功效為何？補充酵素的好處和壞處報你知！
人體中其實已經存在各式各樣的酵素，即使這些酵素數量很多，卻會隨著年紀增長而減少，因此為了維持消化道正常機能，我們可以透過飲食的方式幫身體補充「酵素」！
（一）消化酵素的功效有哪些？吃酵素的好處一次看！
1. 促進新陳代謝
因為酵素可以將食物營養轉化為小分子，加速身體細胞吸收，連帶著身體代謝速度也會提升，所以酵素可以促進身體的新陳代謝，讓廢物更容易排出體外。
2. 幫助消化，避免積食導致消化不良、腸胃不適
人體雖然能自行合成酵素，但當進食量過大或飲食不均衡時，都有可能會造成酵素分泌不足，無法將進入消化系統的食物轉化為小分子，會對消化器官造成負擔，讓食物在腸胃堆積，造成消化不良。
此時，就可以選擇額外補充消化酵素、幫助消化，能避免未消化的食物在腸胃堆積，而引發脹氣不適，酵素還能調節進食後的胃食道逆流造成的不適感。
酵素除了能調節消化不良、肚子脹氣等問題，也能幫助食物分解消化，調節腸道避免食物堆積，而造成排便不順。據神經內分泌醫學期刊《木瓜製劑（Caricol®）治療消化系統疾病》2013 年的研究指出，木瓜酵素針對改善消化道生理機能的確有所助益。
3. 維持消化道機能
若能維持天天服用安全優質消化酵素的習慣，不僅能幫身體分擔消化負擔，也能讓身體消化系統維持在平衡狀態，提升消化道機能。具體效用可一併參考此篇科學報告《統合分析：膳食多酵素補充劑針對豬隻腸道健康的影響》！
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（二）消化酵素有副作用嗎？酵素壞處為何？
一般來說，安全優質的酵素是不會對人體產生任何副作用的。
但可能有不少人聽說過或遇過「吃酵素拉肚子」的狀況，那是因為有些廠商會在酵素產品中添加「助瀉物」，例如：氧化鎂、硫酸鎂、蘆薈素、番瀉葉、番瀉萃、番瀉苷、番瀉葉萃取物、Sennoside、阿勃勒萃取物、臘腸樹果實等成分。
這些「助瀉物」都屬於可以用在食物之中，但卻是對於腸道會產生刺激的物質，並且會造成輕中度的拉肚子。服用含有上述成分的酵素，確實可以馬上感受到排便順暢感，但長久服用卻容易產生依賴性，而使腸胃消化機能降低。
此外，也有部分廠商會在酵素中添加糖分，購買時也應特別留意含糖量，避免每日服用反而造成糖分過高，影響身體健康。
所以在挑選酵素時，大家要特別留意要素成分，也不要為了便宜而購買來路不明的品牌，才不會對身體造成傷害。如果是慢性病患者或本身有其他疾病的人，購買與服用酵素前，建議先向專業醫師諮詢。
三、酵素、酵母、益生菌、發酵液有何不同？
經常聽到市面上不少保健食品廣告說「益生菌可以幫助維持消化道機能」也聽過酵母、發酵液等產品，究竟這些產品的原理、作用有何不同，以下就帶大家一起來了解酵素、酵母、益生菌和發酵液的差異！
酵素：酵素由蛋白質組成，可以將營養分解為身體細胞好吸收的各種小分子，提升消化功能，降低消化與代謝負擔。
酵母：酵母是一種單細胞真菌，主要用於食物發酵，例如釀酒、麵包製作。一些保健食品也會將酵母和營養素相互結合，幫助提升吸收率，像是酵母 B 群、酵母鋅等。
益生菌：益生菌屬於寄生在人體內的有益微生物，可以維持腸道細菌叢生態平衡，幫助腸胃蠕動，調整體質、改善過敏。
發酵液：發酵液通常是在多種蔬果中加入不同的菌種經發酵後製成，例如乳酸菌、酵母菌、醋酸菌等等。可以喝到蔬果中的膳食纖維、維生素、植化素等營養成分，幫助代謝並調節身體機能。
由此可知以上 4 者的原理雖不相通，但都能對消化和代謝有所幫助！
四、哪些人需要補充消化酵素？5 大族群報你知
如果是平時經常有消化不良的問題，或是年長者咀嚼機能下降，導致食物不易消化等狀況，都可以透過額外補充消化酵素，來幫助身體轉化食物營養。
以下列出需要額外補充酵素的 5 大族群：
外食族、飲食不規律者：外食容易攝取較多高油食品，會對身體產生消化負擔。飲食不規律的人也會讓人體生理時鐘被擾亂，破壞體內消化系統與腸道微生物平衡。
飲食不均衡、蔬果攝取不足者：蔬菜中富含膳食纖維，雖然無法被人體分解吸收，卻能在腸道內幫助食物消化，所以如果長期飲食不均衡、缺乏蔬果攝取的話，可能會造成消化機能下降、排便不順等問題。
經常應酬、聚餐者：如果經常參加餐敘，可能會吃大量食物，讓身體消化系統一直維持在高強度的工作狀態，對消化器官造成負擔。
吃東西過快：吃東西太快的人，通常不會細細咀嚼食物，就直接吞進腹中，過大的食物會增加分解消化的工作量，也容易堆積在腸道內造成積食問題。
年長者、消化道機能不佳者：人的消化機能會隨著年齡增長而降低，體內酵素數量也會減少，也有人天生消化道機能就比較差、腸胃比較敏感，經常被消化問題困擾。
五、什麼食物酵素最多？10 種高酵素食物一次收集！
高酵素食物 1：鳳梨
（圖片來源：Freepik）
鳳梨含有鳳梨蛋白酶，具有強大的蛋白質分解能力，可以幫助人體消化大分子蛋白質，轉換成小分子的蛋白質，幫助更好地吸收養分。
高酵素食物 2：木瓜
（圖片來源：Freepik）
木瓜中含有豐富的木瓜酵素可以幫助分解肉類組織，使得肉類在烹調後更加軟化，這就是為什麼用青木瓜燉肉會讓肉變得又嫩又好吃的原因。但要注意，如果青木瓜加熱過久，會破壞酵素成分，建議可以涼拌做法烹調，一次補充較多酵素。
高酵素食物 3：奇異果
（圖片來源：Freepik）
奇異果富含蛋白質酵素，對人體分解蛋白質有很大的助益，加上奇異果只需削皮便可以直接食用，是日常補充酵素的優質來源！
高酵素食物 4：香蕉
（圖片來源：Freepik）
香蕉擁有大量的香蕉酵素（澱粉酶）可以幫助人體分解碳水化合物，而青色未成熟的香蕉則含有抗性澱粉，不易被消化酵素分解，但也因此能帶來飽足感，是減重族群的好朋友！
高酵素食物 5：蘋果
（圖片來源：Freepik）
蘋果含有蘋果多酚，可以幫助身體代謝。此外，蘋果也富含具抗氧化功能的維生素 C 以及膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動。
高酵素食物 6：薑
（圖片來源：Freepik）
薑擁有膳食纖維、鉀、豐富的維生素群，還有特殊的高價值成分，薑辣素、薑油酮和薑烯酚。其中，薑辣素可以幫助人體發汗，幫助新陳代謝，薑烯酚則有助於維持新陳代謝。
高酵素食物 7：酪梨
（圖片來源：Freepik）
酪梨富含脂肪酶，能將大分子脂肪分解後，轉換成小分子的脂肪酸、單酸甘油脂。酪梨還富有不飽和脂肪酸，是好脂肪的攝取來源之一。
高酵素食物 8：綠花椰菜
（圖片來源：Freepik）
被稱為超級蔬菜的花椰菜，富含鐵質、維生素 B1、β-胡蘿蔔素，也含有蛋白分解酵素、澱粉酵素，可以幫助人體消化。
高酵素食物 9：胡蘿蔔
（圖片來源：Freepik）
胡蘿蔔是非常好取得又耐放的食材，如果平時經常外食、蔬菜量攝取不足，可以選擇胡蘿蔔作為補充酵素的來源。胡蘿蔔的烹調方式有很多種，不論是生食、煎炒都很方便！
高酵素食物 10：山藥
（圖片來源：Freepik）
山藥富含多種酵素，包括澱粉酶和多酚氧化酶，這些酵素能夠幫助分解食物中的碳水化合物，有助於消化道維持正常運作。山藥的烹調方式也很多變，可以蒸煮、炒菜或做成山藥泥。
六、酵素怎麼吃比較好？3 大酵素食用建議一次解答！
（一）酵素什麼時候吃最有效？酵素應該飯前吃還是飯後吃？
依照約翰霍普金斯大學營養師在《消化酵素和消化酵素補充劑》中的說法，身體內自行產生的酵素在吃完飯之後表現更佳。由於酵素主要的作用是幫助消化，在「飯後」補充，可以讓吃進去的食物獲得酵素幫助，加速消化吸收，降低消化負擔。如果是有添加膳食纖維酵素，也可以考慮在「空腹」或「飯前」補充，幫助日常將身體廢物排出體外。
其實酵素並沒有一定何時吃最有效，全球探物的「酵素軟糖」因為富含 66 種蔬果精華與膳食纖維，所以推薦在飯前或睡前食用，一次服用 1～2 顆就可以讓幫助清除體內廢物。
（二）酵素可以天天吃嗎？
只要選擇優質、安全的酵素，正常情況都是可以天天補充的，因為酵素具有專一性，即使體內存在許多酵素，沒有相對應的食物營養分解供酵素分解，酵素也不會發會作用，對身體也不會造成任何副作用。
通常會擔心無法每天服用的酵素，可能都有添加助瀉物或糖分等，一旦添加了這些成分，天天服用可能會對身體產生不良影響。
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（三）益生菌和酵素可以一起吃嗎？
酵素和益生菌是可以一起吃的！
酵素和益生菌都對消化系統有助益，上面有提到酵素是幫助消化，益生菌則是維持腸道菌叢生態、幫助排便，因為兩者作用不同，所以不用擔心「吃了酵素，再吃益生菌無效」或「吃了益生菌，再吃酵素無效」的情況。現在也有些製劑、藥物是由「酵素＋益生菌」組成，間接證明兩者相互搭配的風險非常低喔！（參考：轉譯醫學雜誌《益生菌／消化酵素補充劑實驗》）
如果想服用「酵素＋益生菌」一起幫助維持消化道機能的話，則建議可以在飯後吃酵素，在餐前或睡前空腹的時間吃益生菌。
七、酵素產品怎麼挑？5 大酵素選購要點分享！
1. 留意成分中是否含有瀉藥
在選購酵素時，要記得避開成分表中有添加瀉藥成分的產品，像是番瀉葉、阿勃勒、氧化鎂、決明子等。有些酵素產品為了達到快速減重或排便的效果，會加入瀉藥成分，長期食用的話，可能會對健康造成危害。
2. 含有 50 種以上的蔬果種類
優質的蔬果酵素會採用多種蔬果進行發酵，以確保酵素功效的多樣性。挑選含有 50 種以上的蔬果發酵產品，可以提供更全面的營養補充，並幫助消化各種不同的食物，不論是大魚大肉，還是營養不均，都可以一次搞定。
3. 成分來自國際大廠
在挑選酵素產品時，也可以注意成分是否來自國際大廠。國際大廠因為需要符合各國的檢測標準，在產品品質的把控上會較嚴格，加上大廠的技術更為先進，消費者可以放心的購買。
4. 方便、容易補充
酵素需要長期補充才能發揮功效，因此選擇方便、容易補充的產品非常重要，市面上的酵素產品多為發酵液、膠囊，但液體不易攜帶，膠囊需要配水才能吞嚥。而做成軟糖形式則非常適合天天補充，味道好吃又充滿嚼勁，讓你絕對不會忘記補充酵素。
5. 通過 SGS 認證等各項公開報告
在選擇酵素產品時，也要注意是否有通過 SGS 等各項國際檢測，並將報告公開提供消費者查看，才可以確保產品安全可靠。
八、吃酵素注意事項：留意酵素產品成分，破除酵素食用迷思！
（一）吃酵素能調整體質嗎？
酵素在人體內扮演了幫助消化的重要角色，當消化機能穩定時，身體細胞能吸收到充分的營養與能量，讓身體機制開始自我修復。
不過酵素不等於藥物，而且身體細胞補充能量與修復是一個緩慢且花費時間的過程，不能短暫感受到明顯轉變，實際作用也會因人而異，所以若希望透過酵素調整體質、維持生理機能，應該要長期定時服用，才能感受到明顯效果。
（二）吃酵素可以解決排便問題嗎？
酵素主要功效在於「幫助消化」，並不能「立即」解決便秘的問題，但透過定期補充優質酵素，可以讓幫助消化、避免積食，維持消化道機能，有助於維持腸胃菌叢平衡與生態，長期對於腸胃健康與代謝消化是有所幫助的！
👉🏻參考其他實驗結果
在挑選市售酵素產品的時候，有看到商品宣傳可以解決排便問題，就要特別留意成分，有部分酵素確實會添加「膳食纖維」讓排便順暢，但即使是膳食纖維也不會在服用後短時間內立即見效。
如果服用到會讓你立即排便的酵素產品，很有可能在裡面添加「助瀉物」，務必要特別確認成分，也建議先停止食用，避免對身體腸胃造成不良影響。
（三）酵素有減肥效果嗎？
坊間可能常常會聽到有人說「吃酵素變瘦」、「吃酵素減肥」的心得分享，但實際上酵素不是減肥藥，更沒有減肥功效！酵素的效果是幫助消化、維持消化道機能，與分解脂肪、代謝脂肪沒有任何關聯性，不少市售酵素會宣稱具有燃脂、減肥效果，可能就要留意產品內是否有添加其他添加物或成分。
（四）孕婦可以吃酵素嗎？
哈佛大學關於消化酵素的文章當中提及「酵素補充劑對於大多數人來說安全性高」，因此孕婦亦可服用酵素，尤其是懷孕期間，可以適時補充酵素，幫助消化、促進新陳代謝，可以代謝出更多體內廢物，舒緩孕期的腸胃不適。
不過孕婦服用酵素要特別留意成分，一定要選擇成分單純的酵素產品，有些市售酵素產品有列出添加物的話要特別注意，如果不確定要挑選哪種產品或不確定成分是否可食用，建議先向專業婦產科醫師諮詢。
若有是有妊娠糖尿問題的孕婦，也要留意酵素產品的成分中是否有糖類，以免服用後血糖過高，造成身體負擔。
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不含重金屬
不含西藥成分
不含助瀉物
不含防腐劑
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全球探物酵素軟糖的食用指示與注意事項：
男女均可食用，無性別限制
每日服用 2 顆（＝ 2 包），若消化特別不佳者至多可服用 4 顆，多吃無益
建議 12 歲以上食用，請存放在兒童不易觸碰的地方
產品含有山茶花萃取物，孕期或哺乳期婦女應依照醫生指示服用
【品牌營養師資訊】
品牌營養師－黃韋堯
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